À propos de la Recette
Un bon risotto parfait à tout moment mais c’est encore mieux en saison froide ! Allons-y !
Ingredients
250g de riz à risotto
Gros panais (350g environ)
200g de châtaignes cuites et épluchées
2 gros oignons jaunes
2 gousses d'ail
80 de bouillon de légumes bien chaud
2 cuil. à soupe crème d'amande
Huile d'olive
Pincée de sel
Préparation
Étape 1
Pelez les oignons et hachez-les finement. Placez-les dans une casserole avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Couvrez et faites cuire à feu doux/moyen pendant 40 minutes. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Les oignons doivent être fondants.
Étape 2
Épluchez le panais et détaillez-le en petits en cubes. Faites-le cuire dans une sauteuse, avec cuillerée à soupe d'huile d'olive, à feu moyen et à couvert, pendant 15 minutes. Ajoutez les châtaignes coupées en morceaux et poursuivez cuisson 5 minutes. Réservez au chaud.
Étape 3
Pelez l'ail et hachez-le finement. Faites-le revenir dans une sauteuse avec: cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et ajoutez d'un coup le bouillon, salez et faites cuire à feu doux/moyen jusqu'à absorption du liquide, 25 minutes environ. Mélangez régulièrement.
Étape 4
Incorporez les légumes ainsi que la crème d'amande, une fois le riz cuit. Répartissez les le oignons confits sur le risotto avant de servir.