À propos de la Recette
Venez découvrir notre polenta à l'origan, accompagnée d'une onctueuse purée de haricots blancs et de légumes d'hiver, pour une explosion de saveurs en bouche. Notre recette est préparée avec des ingrédients frais et de saison, pour un plat réconfortant et gourmand qui saura vous réchauffer en cette saison froide. Ne manquez pas l'occasion de déguster ce mariage parfait de textures et de saveurs, qui saura ravir vos papilles et vous transporter directement dans les montagnes italiennes.
Ingredients
Pour la polenta :
160 g de polenta précuite
40 cl d'eau
20 cl de lait végétal au choix
2 cuil. à café d'origan
1 petite cuil. à café de sel
Pour la purée de haricots blancs :
180 g (poids égoutté) de haricots blancs en bocal
1 gousse d'ail
2 tomates séchées
2 cuil. à soupe de jus de citron jaune
2 cuil. à soupe d'huile d'olive + un peu pour le moule
Pour les légumes :
200 g de navet violet
200 g de courge butternut
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de graines germées
1 petit bouquet de persil
Préparation
Étape 1
Préparez la polenta : versez l'eau, le lait, l'origan et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, à feu à doux/ moyen, puis versez la polenta en pluie. Faites cuire 1 minute, en mélangeant au fouet, jusqu'à épaississement de la préparation. Versez-la dans un moule rond huilé, de 20 cm de diamètre. Laissez reposer 30 minutes.
Étape 2
Préparez la purée de haricots : rincez et égouttez les haricots blancs, pelez et hachez l'ail. Versez-les dans le bol du robot avec le jus de citron et l'huile. Mixez. Coupez les tomates séchées en tout petits morceaux et incorporez-les au houmous.
Étape 3
Rincez et pelez le navet et la courge. Détaillez-les en cubes. Faites-les cuire dans une sauteuse avec l'huile, à feu moyen et à couvert, pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étape 4
Démoulez la polenta et découpez-la en cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Déposez les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé et grillez-les 8 minutes au four.
Étape 5
Répartissez la polenta dans des assiettes, surmontez chaque portion de purée de haricots et garnissez de légumes. Saupoudrez de noix de coco, de graines germées et de persil ciselé.